Ingredienti per 4 persone:
due stinchi di maiale
4 o 5 patate
una cipolla piccola
una carota
il succo di mezzo limone
due coste di sedano
aglio, vino bianco secco, olio, sale, pepe.

Mettete in una casseruola, che possa andare in forno, la cipolla, il sedano l’aglio e la carota tagliati a pezzi un po’ grossi, aggiungete qualche cucchiaio d’olio il sale e il pepe. Disponete quindi gli stinchi di maiale e rosolateli a fuoco vivace. Aggiungete il vino bianco mescolato al succo di limone e lasciate evaporare. Mettete il tutto in forno, coprite e lasciate cuocere per un’ora abbondante. Trascorso questo tempo togliete la casseruola dal forno e coprite gli stinchi con fette di patate tagliate un po’ spesse. Rimettete nel forno, senza coprire questa volta, e continuate a cuocere per circa 45 minuti e in ogni modo fino a che le patate saranno belle dorate. Per evitare che gli stinchi asciughino troppo, se si rendesse necessario aggiungete ancora brodo bollente.