Ingredienti per 8 persone:
500 gr carne macinata
300 gr petto di pollo macinato
100 gr ricotta
100 gr prosciutto cotto
2 uova
poco pane raffermo
una zucchina
latte, formaggio grattugiato, noce moscata, olio, sale pepe.

Amalgamate in una terrina le carni macinate e la ricotta. Aggiungete le uova, il pane dopo averlo bagnato nel latte e ben strizzato, due cucchaiate di formaggio grattugiato, una grattatina di noce moscata, sale e pepe. Su di un ripiano allargate con le mani l'impasto ottenuto, mettetevi sopra il prosciutto cotto tagliato a listarelle, e la zucchina precedentemente scottata in acqua bollente. e anch'essa tagliata a listarelle. Formate il polpettone e avvolgetelo in carta da forno. Mettetelo a cuocere per circa 40 minuti nel forno precedentemente riscaldato a 200 gradi. Servitelo freddo e tagliato a fette accompagnandolo con una vinaigrette (3 parti di olio di oliva e 1 di aceto, sale e pepe ben emulsionati).