Dal 1977 la macelleria è gestita da Andrea Cavalcante e dal 1988 aderisce al Co.Al.Vi., offrendo al consumatore carne di qualità superiore e garantita. Nel febbraio 2005 l'attività è stata trasferita in Corso Garibaldi dove, grazie ad una maggiore disponibilità di spazio, si è potuto attrezzare al meglio il locale così da essere conforme alle vigenti normative sanitarie (HACCP). Operiamo nel pieno rispetto dell'igiene mantenendo tuttavia un'impostazione artigianale indispensabile in questo lavoro.
L'assortimento delle carni spazia dal bovino al suino, da quelle avicole a quelle ovine: vengono tutte scelte con attenzione privilegiando la qualità e la sicurezza. Anche i salumi costituiscono una parte importante: pochi prodotti ma di buona qualità provenienti dalle zone tipiche.
Essendo una macelleria autorizzata Co.Al.Vi., per quanto riguarda la carne bovina rossa è stata privilegiata la scelta di carni di femmine o castrati di autentica Razza Piemontese della coscia (Fassone), allevati con foraggi: solo così le fibre muscolari si arricchiscono lentamente secondo i ritmi naturali e risultano morbide e saporite.
Per noi è essenziale conoscere l'allevatore ed instaurare un rapporto di reciproca stima e fiducia: riconoscergli quindi un giusto compenso economico a fronte di un allevamento con prodotti di qualità, anziché con mangimi economici. La differenza si sente e il gradimento che incontra presso la nostra clientela ne è una conferma.
Da Febbraio 2001, mediante un innovativo sistema di etichettatura elettronica, ogni grammo di carne venduta racconta la sua storia attraverso lo scontrino emesso da una particolare bilancia.
Nel periodo natalizio sono disponibili la carne di bue e i pregiati capponi di Morozzo.